煎蛋吐司

作者： 面包朋福东

总重1100克，每个1100克可以一个。

用料

• 高筋粉 450克
• 砂糖 65克
• 盐 10克
• 全麦天然酵种（100%水粉比例）250克
• 食用碱 2克
• 鸡蛋 50克
• 水 250克±
• 黄油 50克

煎蛋吐司的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料搅拌至面团成团，加入酵种和盐搅拌至面团光滑有弹性加入黄油，搅拌至拉开面膜即可，发酵180分钟左右，没40分钟翻面一次

步骤 2

发酵好分割成每个220可一个

步骤 3

将面团排气对折

步骤 4

将面团卷成圆柱形

步骤 5

将圆柱形面团放入吐司模具中

步骤 6

以温度30℃，室温发酵7个小时左右（如果晚上没时间，放冷藏发酵）发酵至模具8分满，盖上吐司盖

步骤 7

以温度220℃烘烤35分钟左右

步骤 8

将面包冷却切成片，抹上黄油

步骤 9

洒上马苏里拉芝士，放上鸡蛋一个

步骤 10

以温度 230℃烘烤8分钟左右

菜谱创建时间：2012-07-17 12:39:14