黑芝麻可颂面包

作者： 面包朋福东

这几天总是法棒，很多人都厌倦了，今天换换新的，送上黑芝麻酱可颂。感觉还不错吧，很黑吧，口感也相当的不错哦，其实做面包很累的，很多做西点或者甜点的师傅很看不起做面包的，感觉面包没有甜点好看，没有甜点那么花哨好看。没有技术含量，其实面包是最有技术含量的，每一个步骤或者过程都会导致面包失败的，虽然面包没有甜点那么好看，但是面包比较健康，有质感。

用料

• 高筋面粉 450克
• 黑芝麻酱 125克
• 水 300克
• 盐 10克
• 砂糖 50克
• 普通干酵母 3克
• 鸡蛋 50克
• 全麦天然酵种（100%水粉比例）200克（全麦天然酵种制作看这里）
• 裹入片状黄油 300克

黑芝麻可颂面包的做法步骤

步骤 1

先将干性材料和湿性材料搅拌成团加入天然酵种和盐搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵2个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共2次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右

步骤 2

将面团压平用塑料袋包起来冷冻2小时

步骤 3

将面团杆开包入片状黄油

步骤 4

将面团四折两次，冷藏松弛30分钟

步骤 5

将折叠好的面团杆压至0.5厘米

步骤 6

将面团分割成高18厘米，宽9厘米的三角形

步骤 7

将面团卷成羊角形

步骤 8

放入烤盘以温度30℃进行发酵

步骤 9

发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右

步骤 10

以温度210℃喷水烘烤18分钟左右，降温至150℃烘烤6分钟左右。（喷水让面包变得更酥脆）

菜谱创建时间：2012-07-09 10:03:50