韩式葱香鲜虾早餐煎饼

作者： 南半球的小猫

这是一款非常简单又很好吃的韩式煎饼，偶然从一位韩裔妈妈的博客看到的 （幸好她写英文而不是韩文，否则我就抓瞎了） 这款韩式pancake跟欧美风格的pancake不同之处在于： 首先它是咸味的，更适合咱们的中国胃； 然后就是面糊里的材料都保持了非常大的块头，比如虾是完整的虾，葱更是切成了两寸长的葱段，而不是葱花。所以，感觉整个煎饼煎出来所含的面糊分量并不大，其它食材占有了相当的比例。 因为加入了大量的葱，所以这款煎饼真的是非常之香，同时味道又是很清爽的， 反正我自己是很喜欢，会常做来吃。 P.S. 其实，这款煎饼本身应该用生虾来着，当时家里只有熟虾就凑合用了，大家做的话用生虾会更好吃的！ 当然，还可以加入其它海鲜，比如mussel和其它贝类，相信口感会更丰富。 至于辣椒，如果没有或者不喜辣，可以省去。 不过貌似韩国人比较喜辣，我记得以前在pizza店打工的时候韩国客人来点Pizza大都会额外加2块钱的辣椒，烤出来整张pizza就铺满了辣椒，而且是jalapeno，很辣很给力。

用料

• 虾 约200g（最好是新鲜的生虾，小猫家里当时没有，这次就用了熟虾凑合）
• 鸡蛋 一颗
• 葱 一捆（切成约2寸长的段）
• 新鲜辣椒 1～2颗（切片备用，可以省略）
• 低筋面粉 1 cup + 1/4 cup
• 小苏打 1/8 tsp（baking soda）（相当于比一小撮稍微多一点的一撮）
• 盐 少许
• 黑胡椒 适量
• 冰水 大约1 cup + 2 tbsp
• 植物油 适量（煎饼的时候用）
• 生抽
• 醋
• 芝麻香油
• 芝麻 炒香
• 辣椒 切碎
• 糖 少许

韩式葱香鲜虾早餐煎饼的做法步骤

步骤 1

虾去头去壳；另用一个稍大的容器，把面粉，小苏打，盐，胡椒混合均匀

步骤 2

加入冰水，搅拌至刚好混合均匀，再加入鸡蛋，再次拌匀（不要过度搅拌，否则煎好的饼吃起来会比较韧），得到的面糊应该是比较稀的

步骤 3

往面糊里加入虾肉，葱段和辣椒，混合均匀

步骤 4

加热平底锅，放少许油，油热后用勺子舀起适量面糊（我用了1/4 cup的量勺）放入锅里，让面糊摊开一些，煎3分钟左右（火力不用太大，以免煎糊），然后翻面，再煎2～3分钟，直到两面金黄即可

步骤 5

依次完成所有的面糊，然后将蘸料调料：生抽、醋、芝麻香油、芝麻、辣椒、糖混合均匀，搭配食用

韩式葱香鲜虾早餐煎饼的小贴士

1、低粉不好买，可用中筋面粉跟cornstarch混合代替 2、因为食用时有另外的蘸料，所以做面糊时只需一点点盐即可；若是闲麻烦不用蘸料的话，可以适当多放些盐

菜谱创建时间：2012-07-03 10:31:19