素羊肉干

作者： 慧心荷韵

香菇在民间素有“山珍”之称，味道鲜美，香气袭人，营养丰富，富含香菇富含维生素B族群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），因此，又被称为“植物皇后”。平时大家吃香菇，香菇头（蒂）是怎么处理的？会不会被丢弃？香菇头（蒂）和香菇一样营养价值很高，不要轻易丢弃。推荐一下我的做法：一般是把它切片和其他蔬菜一起炒着吃，或者放入肉或汤里一起炖煮，或者切碎拌入馅料里，都很美味。如果以上方法都不喜欢，再推荐大家一种新吃法，，香菇头（蒂）洗净焯熟，加入调味料腌制后做成素羊肉干，作为休闲时的小零食，既经济又实惠。尤其适用于素食者，不吃肉就可品尝到肉的香味。

用料

• 自制花椒水 1茶匙
• 新鲜香菇 20朵
• 食盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 孜然粉 3个1/2茶匙
• 自制辣椒粉 适量
• 熟白芝麻 适量
• 芝麻香油 少量

素羊肉干的做法步骤

步骤 1

准备新鲜香菇20朵

步骤 2

用手把香菇头（蒂）与香菇叶片分开，取香菇头（蒂）备用

步骤 3

把香菇头（蒂）放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘

步骤 4

锅内放入适量冷水，大火烧开，放入洗净的香菇头（蒂）

步骤 5

大火焯煮3分钟至香菇头（蒂）熟（慧心贴心提示一：香菇头（蒂）预先焯熟，可节省后面微波加热时间）

步骤 6

焯熟的香菇头（蒂）捞出，放在一块干净厨用百洁布上，吸干香菇头（蒂）表面水分（慧心贴心提示二：吸干水分易于香菇头（蒂）入味）

步骤 7

吸干水分的香菇头（蒂）放在盘子中，加入1/2茶匙食盐

步骤 8

撒入1/4茶匙白胡椒粉

步骤 9

加入1/2茶匙白糖

步骤 10

放入1茶匙自制花椒水

步骤 11

撒入3个1/2茶匙孜然粉（慧心贴心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其余调料根据自己喜好适当放入）

步骤 12

撒入适量自制辣椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟

步骤 13

腌好的香菇头（蒂）放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜

步骤 14

盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇头（蒂）脱干水分（慧心贴心提示四：微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整，但要注意时间的把握，不要加热过头使香菇头（蒂）变干发焦）

步骤 15

取出盘子，撕掉保鲜膜

步骤 16

熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（慧心贴心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，为的是给芝麻保湿，容易粘附在香菇头（蒂）上）

步骤 17

白芝麻倒在香菇头（蒂）上

步骤 18

用筷子搅拌均匀，即可食用

菜谱创建时间：2012-04-18 18:33:57