酒酿酱香无油煎鸡翅

作者： 慧心荷韵

来说鸡翅的做法，昨天做鸡翅，一改往日传统腌制方法，用酒酿和黄豆酱腌制，采用平底锅无油法煎制而成，酒酿淡淡的甘甜和黄豆酱浓浓的酱香味融为一体，非常香！

用料

• 冰鲜鸡翅中 6个
• 自制酒酿 2汤匙
• 黄豆酱 2汤匙
• 生姜 1片
• 葱白 2小段
• 大蒜 2瓣

酒酿酱香无油煎鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅放在清水中浸泡10分钟，用清水冲干净（慧心贴心提示一：用清水浸泡可以祛除鸡翅表面的油腻）

步骤 2

洗净的鸡翅放在盘中，用叉子在每个鸡翅表面分别扎几下（慧心贴心提示二：在鸡翅表面扎几下，有利于鸡翅入味，煎制时热气穿透鸡翅易于成熟）

步骤 3

生姜切丝，葱切花、大蒜切末备用

步骤 4

切好的生姜丝、葱花和蒜末平铺在鸡翅上，加入2汤匙自制酒酿

步骤 5

加入2汤匙黄豆酱

步骤 6

用手把鸡翅和酱料抓拌均匀，使每个鸡翅表面都均匀的被酱料包裹，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示三：鸡翅和酱料一定充分拌匀，使入味更均匀，腌制时间可以适当延长，对上班族可以早晨腌好放冰箱冷藏晚上做）

步骤 7

平底锅放在火上，大火烧热锅底，把手放在锅的上方，感觉手上有热气（慧心贴心提示四：锅底烧热，鸡翅入锅不会太粘锅，但也不能太热，太热了，鸡翅与锅底接触的部位还没来得及煎到表面金黄就已发焦）

步骤 8

火力改为中小火，腌好的鸡翅鸡皮朝下，间隔平铺在锅底，开始煎制（慧心贴心提示五：鸡翅入锅时一定要鸡皮朝下）

步骤 9

鸡翅刚入锅会有点粘锅，不要翻动继续煎制，期间用筷子小心推动鸡翅（慧心贴心提示六：鸡翅入锅一定要等鸡翅可以移动再翻面，如果急于翻动会把鸡皮揭掉，影响成品美观）

步骤 10

等鸡翅可以移动时，与锅底接触的一面就被煎成表面金黄色，这时用筷子夹着鸡翅逐个翻面，再煎另一面

步骤 11

用同样的方法，把另一面也煎成金黄色，鸡翅就煎熟了

步骤 12

等鸡翅两面都煎成金黄色，把腌制鸡翅的调料倒在鸡翅上

步骤 13

盖好锅盖，小火焖煮2分钟左右

步骤 14

期间打开锅盖，用筷子把鸡翅逐个翻面

步骤 15

直到锅里汤汁基本收干，即可出锅

菜谱创建时间：2012-04-19 23:00:01