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蔓越莓酸奶面包卷的做法
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蔓越莓酸奶面包卷

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

蔓越莓酸奶面包卷的用料

蔓越莓酸奶面包卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵头的材料放在一起拌匀即可,盖上盖子或保鲜膜放室温发酵,时间视温度而定,发酵到里边的组织起絮状(15°左右用了大约20多小时)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主材料放入盆里,放入酵头,揉匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入室温下软化的黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到扩展阶段

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入沥干水分的蔓越莓揉匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆里盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出后分成6等份排气滚圆,盖上保鲜膜约松弛15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成椭圆形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿长轴卷起,把接口捏紧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成约20厘米长,3厘米宽的长条

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把长条扭两圈

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着长条的方向卷起来

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧后转动90°放置

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有的做好后均匀的排列在烤盘上

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜再次发酵,当体积变为1.5到2倍时

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面均匀刷上蛋液,烤箱预热180°约烤20-25分钟左右

蔓越莓酸奶面包卷的小贴士

1.我用的老酸奶,比较浓稠,如果是液体酸奶,要不减量,要不就减少住面团的水分 2.酵头的时间视温度而定

菜谱创建时间:2012-04-22 22:09:31
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