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党参蚝豉排骨汤的做法
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党参蚝豉排骨汤

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大菜的美食物语

党参蚝豉排骨汤的用料

党参蚝豉排骨汤的做法步骤

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步骤 1

将蚝豉清洗干净,锅中放入适量水烧开,放入蚝豉煮2分钟,捞出待用,煮蚝豉的水就不要了

步骤 2

锅中放入适量水,放入猪排骨煮开,煮变色,捞出洗去血沫

步骤 3

在汤煲中放入适量水(约6碗),放入蚝豉、党参、排骨、姜,煮开后转小火煲2小时,用盐调味即可

党参蚝豉排骨汤的小贴士

1、 煲汤的锅最好选用砂锅,新的砂锅第一次使用时,洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿,火不要太大,米汤能将砂锅的空隙填满。 2、 煲汤的水要一次加足,水量为原料的3-5倍,适宜用凉水。 3、 煲汤时要先用旺火将水烧开,再转小火慢慢熬制。 4、 盐要最后放,太早放盐会使原材料中水分排出,蛋白质凝固,口感变柴。

菜谱创建时间:2011-04-12 17:09:59
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