党参蚝豉排骨汤

作者： 大菜的美食物语

用料

• 蚝豉 10粒
• 猪排骨 200克
• 党参 40克
• 姜 5克

党参蚝豉排骨汤的做法步骤

步骤 1

将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了

步骤 2

锅中放入适量水，放入猪排骨煮开，煮变色，捞出洗去血沫

步骤 3

在汤煲中放入适量水（约6碗），放入蚝豉、党参、排骨、姜，煮开后转小火煲2小时，用盐调味即可

党参蚝豉排骨汤的小贴士

1、 煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。 2、 煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。 3、 煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。 4、 盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。

菜谱创建时间：2011-04-12 17:09:59