草莓菠萝双味果酱

作者： 蝶儿sl

春天正是草莓大量上市的时候，价格相对来说还便宜一些，用来做草莓酱非常合适。草莓酱是妹妹点的，外甥特别喜欢吃，咱们自己做不会添加任何的防腐剂、增稠剂、甜味剂、色素，外面卖的你只要看看配料表就不敢再吃了。糖是天然的防腐剂，只要浓度足够，就可以保持不会变质，蝶儿这样做好的草莓酱放在冰箱中冷藏1年都不会坏。 刚做好的草莓果酱最好放在玻璃瓶中密封保存1周左右再食用，这样经过一段的时间的细微发酵成熟，味道会更加醇厚。 10斤草莓、1斤菠萝、3斤冰糖做成的草莓酱重约5斤，这个浓度才是保持不变质的程度，太稀含水量过高又不加防腐剂，就不能放很长时间。

用料

• 新鲜草莓 5000克
• 菠萝 500克
• 冰糖 1500克
• 盐 1/2茶匙

草莓菠萝双味果酱的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的草莓

步骤 2

冰糖准备好

步骤 3

把草莓洗净，再去掉蒂部的托

步骤 4

把水分控净

步骤 5

菠萝去皮

步骤 6

然后把菠萝切成块

步骤 7

把草莓每次放入切菜机中

步骤 8

切成细细的小颗粒状

步骤 9

菠萝也放入切菜机中

步骤 10

同样切成细小的颗粒

步骤 11

两种切碎的果粒放入盆中混合均匀

步骤 12

把2中果粒、盐和冰糖放入大的锅中

步骤 13

开大火烧开，撇去浮沫

步骤 14

煮至体积约1/2时，把果酱倒入厚底炒锅内继续熬制，并且不断搅动

步骤 15

直到果酱变得浓稠，很容易挂在铲子上

步骤 16

关火，晾凉后即可装入玻璃容器中密封保存

草莓菠萝双味果酱的小贴士

1、草莓和菠萝不要打成泥，有些颗粒做出的果酱口感会更好。 2、中间换锅是因为不就钢的大蒸锅底薄，很容易糊底。 3、倒锅后，要不停的搅动，果酱越浓稠越容易迸溅，可以用手拿锅盖辅助遮挡以免烫伤。 4、加入少许的盐可以令果酱不会太齁甜。

菜谱创建时间：2012-07-24 20:12:42