蒿子粑粑切小粒,鸡蛋打散、过筛
锅中加入适量清水,烧开,放入切碎的蒿子粑粑
煮5分钟左右,倒入米酒
搅匀后倒入蛋液,迅速用筷子搅散成蛋花
小火煮至再次沸腾,关火,盛出,加糖桂花即可
1.打散的蛋液过筛后,可使蛋花更加细滑,该步骤也可省略; 2.蒿子粑粑不要切太大粒,煮过之后体积会膨胀; 3.蛋液下锅后要迅速搅散,才能保证打出细碎的蛋花; 4.糖桂花的用量可根据个人口味增减。