用APP打开
全麦面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

全麦面包

1.4万人浏览 524人收藏 10人做过
APP中查看更多做法
作者: 苦哥
苦哥

全麦面包的用料

全麦面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将高筋面粉,全麦粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵3个小时,每40分钟至60分钟,将面团对折滚圆,一共4次左右就可以了(因为面团很软,每发酵40分钟左右,就会瘫平,所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次)发酵至面团比原来大2倍左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成450克一个松弛20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷成圆柱形,在中间用擀面压一下(如图)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷成圆柱形,在表面绕一圈辫子形面团(如图)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团成型放入洒粉的藤碗中(如图)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以温度30℃发酵90分钟左右,发酵至原体积的2倍左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右,降火150℃烘烤10分钟左右

菜谱创建时间:2012-07-19 20:59:55
换个做法

全麦面包的其他做法


粗黑麦面包
粗黑麦面包
5 人做过
APP查看详细教程
无油全麦乡村面包
无油全麦乡村面包
评分 8.0 2018 人做过
APP查看详细教程
全麦干果欧包
全麦干果欧包
评分 8.1 1358 人做过
APP查看详细教程

黑麦核桃红糖面包
黑麦核桃红糖面包
评分 7.8 1618 人做过
APP查看详细教程
全麦蔓越莓乳酪软欧(附法国老面配方)
全麦蔓越莓乳酪软欧(附法国老面配方)
评分 8.3 1517 人做过
APP查看详细教程
全麦蔓越莓软式欧包(免揉)
全麦蔓越莓软式欧包(免揉)
评分 7.7 2442 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


全麦牛奶蜜豆软欧
全麦牛奶蜜豆软欧
评分 8.5 1452 人做过
APP查看详细教程
【保罗教你做面包】法棍
【保罗教你做面包】法棍
评分 7.9 1965 人做过
APP查看详细教程
海蒂白面包
海蒂白面包
评分 7.5 2697 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


Tartine(开放式三明治)公式
Tartine(开放式三明治)公式
评分 8.8 2033 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓全麦黑糖面包
蔓越莓全麦黑糖面包
评分 8.0 5137 人做过
APP查看详细教程
无糖低油--超软蜂蜜吐司
无糖低油--超软蜂蜜吐司
评分 8.0 1414 人做过
APP查看详细教程
粗黑麦面包
粗黑麦面包
5 人做过
APP查看详细教程
无油全麦乡村面包
无油全麦乡村面包
评分 8.0 2018 人做过
APP查看详细教程
全麦干果欧包
全麦干果欧包
评分 8.1 1358 人做过
APP查看详细教程