家用鍋蛋糕

作者： 食尚小米

今儿这方子挺简单的，单子是从网上随便下载的戚风蛋糕，据说这是一款能把人气疯了蛋糕，那咱就试试吧，没有百分百按方子做，关键是俺介个木有用烤箱，用锅做滴，至于成功估计也不能完全算百分百，但自我感觉还是相当不错滴。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 鲜牛奶 40克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 40克

家用鍋蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

步骤 2

面粉需要过筛

步骤 3

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

步骤 4

一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

步骤 5

5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发

步骤 6

加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

步骤 7

加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

步骤 8

盛1/3蛋白到蛋黄糊中

步骤 9

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 10

将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

步骤 11

混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

步骤 12

如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了

家用鍋蛋糕的小贴士

1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发 2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。

菜谱创建时间：2012-07-15 17:27:39