毛巾蛋糕卷

作者： 飞雪无霜

这是一款外形很象毛巾的蛋糕卷。你也可以用可可粉，抹茶粉，来代替色香油。

用料

• 低粉 75克
• 鸡蛋 四个
• 白糖 80克
• 植物油 35克
• 水 35克
• 红色色香油 三滴

毛巾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了

步骤 2

然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以

步骤 3

再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌

步骤 4

用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀

步骤 5

然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊

步骤 6

分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

步骤 7

烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘

步骤 8

烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可

毛巾蛋糕卷的小贴士

1、这个配方中，油和水的量可以再多加五克。 2、蛋白不用打至硬性发泡，偏硬性即可。 3、可以在卷的时候抹些奶油，味道更好。

菜谱创建时间：2012-07-11 18:55:21