紫灵芝炖鸡

作者： 红姨食坊

灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜，既可吃肉又可喝汤，对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的鲜美味道，可谓营养与健康相伴。 适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱，抗衰老，增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪，还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。 春天适宜多吃温阳滋补，养肝护肝的食物，才可使身体顺应季节的变换，灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝，提高身体免疫力，鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用，春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩，有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~

用料

• 淮山药 2根
• 三黄鸡 1只
• 国琼紫灵芝片 10克
• 大枣 10颗
• 枸杞 少许
• 姜片
• 香葱
• 香菜末
• 料酒
• 盐

紫灵芝炖鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟

步骤 2

大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用

步骤 3

将山药洗净，去皮，切滚刀块

步骤 4

锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用

步骤 5

倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右

步骤 6

将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内

步骤 7

砂锅中加入足量的水

步骤 8

放入紫灵芝片和大枣

步骤 9

香葱与姜片放进去

步骤 10

大火，煮开

步骤 11

改为小火，炖煮40分钟

步骤 12

加入切好的山药，炖十分钟

步骤 13

锅内放入适量的盐，进行调味

步骤 14

枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟

步骤 15

出锅前，撒少许香菜

紫灵芝炖鸡的小贴士

1.将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。 2.焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。 3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。 4.大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。

菜谱创建时间：2012-07-11 23:16:00