核桃仁锅盔

作者： 蝶儿sl

中午表弟请我们品尝了农家饭，其中主食就是核桃仁锅盔，真是相当的好吃。西北的面粉麦香浓郁，真正吃到了才能体味到它的特别之处，我们东部地区则没有这样优质的面粉。核桃仁锅盔饭店老板娘现场制作，用电饼铛烙制而成。回来就琢磨着自己做，我稍稍改良，用烤箱来做，样子精致一些。

用料

• 面粉 500克
• 核桃仁 40克
• 鲜酵母 8克
• 白糖 10克
• 水 230克
• 蜂蜜 1汤匙

核桃仁锅盔的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

100克水加入鲜酵母中浸泡2分钟搅拌成酵母水

步骤 3

剩余的130克水中加入白糖搅拌至溶化

步骤 4

把酵母水分次倒入面粉中，并不断搅拌

步骤 5

再放入白糖水

步骤 6

搅拌成雪花状

步骤 7

用手揉搓成均匀的面团

步骤 8

加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤 9

核桃仁用刀切成小粒

步骤 10

饧发好的面团用手揉搓至完全排气

步骤 11

擀成厚度约为5毫米的长方形面片

步骤 12

在面片上先撒少许面粉抹匀，再撒入1/4的核桃仁粒

步骤 13

面片对折，再撒少许干面粉和1/4的核桃仁粒

步骤 14

再对折面片

步骤 15

用擀压的方法把折好的面片擀开

步骤 16

再撒1/4的核桃仁粒

步骤 17

稍擀再撒入最后剩余的核桃仁粒

步骤 18

用擀面杖把面片轻轻擀开，成为厚度约为15毫米的面片

步骤 19

用圆形切模切出锅盔的饼坯，剩余的部分再揉到一起擀开，用模具切出圆形

步骤 20

把锅盔的坯子放到烤盘上

步骤 21

蜂蜜中加入1茶匙水搅匀，把蜂蜜水刷在锅盔坯子表面，再用竹签在锅盔上扎些洞

步骤 22

烤盘放入已预热的烤箱，180度上下火烤20分钟至锅盔表面上色即可

核桃仁锅盔的小贴士

1、锅盔面团含水量稍低，这样才有干香的风味。 2、面片每次折叠后，要轻轻擀开，撒些面粉是为了成品更有层次和嚼劲。 3、刷蜂蜜水是为了锅盔着色漂亮。 4、用竹签在锅盔生坯表面扎洞是为了烤至过程中避免起鼓。

菜谱创建时间：2012-03-23 22:22:19