磅蛋糕

作者： tony小屋

说起蛋糕，有一种特别好吃的品种，叫磅蛋糕Pound Cake。在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样：基础中的基础，经典中的经典！元老中的元老！ 磅蛋糕源于18世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。所以从健康角度上来讲，很多蛋糕和面包也不能算是健康食品，很多是高油，高糖，高热量。这就是为什么世界卫生组合只把全麦面包列为健康产品，而事实上我们在市场上也难买到真正的全麦面包，很多是放了色素的，还有一个原因是真正健康的面包，我们大多数人很难接受，这就是为什么我们流行台湾口味的甜面包。

用料

• 橙子皮
• 黄油 230克
• 低筋面粉 170克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 200克
• 盐 2克
• 水 一小勺

磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净

步骤 2

用刨子刮下最表面的那层皮，里面黄色的那一层不要

步骤 3

刮半个橙子的量就够了

步骤 4

四个鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

黄油室温软化

步骤 6

加入白糖

步骤 7

用打蛋器打到有点发白就可以

步骤 8

鸡蛋液要分十次左右慢慢加入

步骤 9

边倒边不断用打蛋器搅拌

步骤 10

打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）

步骤 11

加入两克盐

步骤 12

加入一小勺水

步骤 13

加入切碎的橙皮搅拌均匀

步骤 14

面粉过筛

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

蛋糕模具里擦点黄油，把搅拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）

步骤 17

烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层，烤50分钟左右

步骤 18

倒扣在网架上晾凉切块

步骤 19

配上水果就可以吃了

磅蛋糕的小贴士

1.磅蛋糕比较油腻，加了橙皮不仅可以解腻，口感马上提升一个档次； 2.再配上清新的水果一起吃才够味； 3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快； 4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。

菜谱创建时间：2012-03-23 22:51:14