千层麻酱绣球包

作者： Nicole的生活书

今儿这个千层麻酱绣球包，面团中揉进了黑芝麻，馅料中包进了芝麻酱。

用料

• 面粉 200g
• 酵母 2g
• 水 120g
• 黑芝麻 1大勺（炒熟）
• 细砂糖 1小勺
• 芝麻酱 2大勺

千层麻酱绣球包的做法步骤

步骤 1

面粉中放入细砂糖和黑芝麻，混合均匀

步骤 2

将酵母用水溶解，一边倒入粉类，一边用筷子搅拌，直至出现大块雪片状

步骤 3

揉成光滑面团，放置温暖处发酵

步骤 4

面团发酵至2倍大时，可抓起顶端一小块测试发酵是否完全

步骤 5

发酵完全的面团，重新排气、揉圆，再擀成0.2mm厚的薄片

步骤 6

在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，注意一个长边空出2cm

步骤 7

从另一端卷起，切成寸段

步骤 8

取一个小段，开口处对折

步骤 9

两手分别抓住两头，拧成麻花状

步骤 10

盘成绣球状，将头塞在底下

步骤 11

全部绣球做好，醒20分钟

步骤 12

将绣球包放入已抹油的微波可用蒸笼，注意中间留下间隔，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可

千层麻酱绣球包的小贴士

1.如果采用即发酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖与酵母的直接接触，否则会使酵母脱水而失去活性； 2.芝麻酱不要贪多，太多馅卷时容易漏出来； 3.蒸笼在放入包之前最好抹一层油，以免将包底粘掉； 4.绣球包放入蒸笼时，注意包与包之间留下间隔，以免正好之后粘连在一起。

菜谱创建时间：2012-03-24 17:52:51