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生椒牛肉面的做法
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生椒牛肉面

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大花花西瓜瓜
这碗面,也是成都很多面馆的主打面,那个辣劲真是猛烈啊,不是像油辣椒那种熟辣椒的辣,而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荆条,啥小米椒,都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉,哈哈,就是这样的感觉:闻着这碗面,都会冒汗!吃起来,辣得难以抗拒,还带着青椒的清香。吃完,得再吸两大口凉气。

用料

生椒牛肉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做面料。蒜和老姜剁烂,青椒和小米椒也剁细,葱和香菜切小段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉末中加入蒜和老姜,再加入2小勺的酱油和白酒,拌均匀,腌上20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,倒入腌好的牛肉末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半炒半炸至牛肉变酥脆,加入适量的盐(也可不加),盛起来待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两面碗,放入适量酱油、辣椒油、味精,各加入一汤匙的下面前的沸水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面煮至断生,捞起来放入碗中,加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱

生椒牛肉面的小贴士

1、牛肉加上姜、蒜和白酒,都是为了去它的腥; 2、牛肉要炒得酥脆才会香。炒牛肉的油要放得略多,牛肉是半炒半炸。更入锅的牛肉,用铲子摁着年肉,是软的;炒好的牛肉,摁着是略硬的小颗粒; 3、面碗里的水不能过多,一汤匙就可以了; 4、面煮至断生就好,不能煮至完全熟,否则没有空间吸收调料。

菜谱创建时间:2012-03-24 19:05:05
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