蛋白香酥脆

作者： 夏天雪花

用料

• 蛋清 70克
• 低筋面粉 40克
• 瓜仁 40克
• 芝麻 30克
• 白糖 35克

蛋白香酥脆的做法步骤

步骤 1

蛋清边打发

步骤 2

边分三次加入白糖

步骤 3

打发至湿性发泡，大概拉起的小尖微弯

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用刮刀上下切的方面将面粉和蛋白混合均匀

步骤 6

加入瓜子仁和黑芝麻，用刮刀用同样的手机将瓜子仁翻均匀

步骤 7

盛一碗清水备用

步骤 8

用刮刀挑起一小块面糊在烤盘上，使之大概成圆形，再用小勺子底部沾点清水后，轻轻压面糊面，整形为较平整（嫌麻烦也可以不用整形，呈自然状也好）

步骤 9

烤箱预热150度，中层，烤22分钟，再调至120分钟，再烤20分钟，熄火后，焖20分钟即可

蛋白香酥脆的小贴士

1、不要私自改方子，没准就会失败，我只是将里面的材料稍加改动，但是用量还是不敢动； 2、我用过很多人的方子，好像大家的糖量都偏甜，所以我都会稍微减量，可能是本人的口味偏清口？还是大家都爱吃甜的？这就得看个人爱好了。 3、如果刚玩烤箱，最好是按着方子一步一步来，仔细严格按照要求操作，这样肯定能成功。

菜谱创建时间：2012-03-25 23:14:01