萨琪玛金丝糕

作者： 木棉

在满文字典中，萨琪玛是由面粉及砂糖制成的一种点心，汉语称为金丝糕。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现沙琪玛、赛琪玛等等的称呼。却不知为何，如今已经很少见到金丝糕的称谓了。萨琪玛是满语的音译，在满语里萨琪具有切的意思，再加上码的工序（即：切成方块，然后码起来），因此萨琪玛 也属于切糕的一种。说来这萨琪玛的做法也不难，而且无需任何添加剂，不过将鸡蛋、面粉和成光滑的面团，醒上十来分钟匀匀的擀成薄薄的面片，三折后用刀切成细细的面条放入锅中炸熟。裹上些加入蜂蜜熬好的糖浆，撒上和自己口味的坚果蜜饯，再找个容器倒进去快速按压成型，冷却后切块就行了。真的很简单吧，包你是厨房新手也能一学就会呢，从今而后，这回忆中的醉人滋味就让我们在自家厨房这片小天地中亲手完成吧 这风靡了整个80年代的萨琪玛金丝糕，可是老北京非常著名的京式四季糕点之一

用料

• 蜜饯 适量
• 普通面粉 110克
• 蜂蜜 30克
• 冰糖 60克
• 鸡蛋 80克
• 水 150克
• 开心果 适量

萨琪玛金丝糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋和面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团

步骤 2

盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

步骤 3

接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片

步骤 4

将面片三折（若面团有些粘软，可折叠前刷上一层薄薄的食用油）

步骤 5

用快刀将折好的面片切成细细的面条

步骤 6

在锅中倒入适量的食用油烧制六成热（可取一小根面条放入，浮起即可）

步骤 7

接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个个至炸透

步骤 8

将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感

步骤 9

事先取一个方形的容器，在其中薄薄的抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻

步骤 10

将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入容器中，用木铲尽量将其按压平整

步骤 11

再将切好的蜜饯条和坚果碎均匀的撒在上面，待晾凉定型后取出切块即可

菜谱创建时间：2012-03-15 23:44:25