笋干炒大蒜千张

作者： tony小屋

今天推荐大家常吃的千张（也叫皮子）炒大蒜，是经典的江南家常菜了吧，加了毛笋干（我们叫“陆笋”），味道绝对经典。

用料

• 千张 少许
• 毛笋干 适量
• 大蒜 少许
• 色拉油 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

笋干炒大蒜千张的做法步骤

步骤 1

市场上都有泡好的毛笋干，如果你家里只有毛笋干，那可以把毛笋干

步骤 2

浸泡在淘米水里，这样浸泡出来的毛笋干口感非常好

步骤 3

把大蒜切好，皮子切成长条后放在开水里泡１５分钟

步骤 4

热锅后放入色拉油

步骤 5

先放入毛笋干煸炒

步骤 6

然后放入皮子继续煸炒

步骤 7

加入一小碗清水烧到水收的差不多为止，中途可以放盐以使食材更加入味

步骤 8

放入切好的大蒜，搅拌均匀

步骤 9

加入鸡精就可以出锅了

笋干炒大蒜千张的小贴士

１.毛笋干有嫩的和老的区别，嫩的一般是可以拿来直接炒菜的，而稍微老一点的适合拿来炖肉的，所以这道菜里一定要选择嫩的毛笋干。 ２.让毛笋干吃起来不发涩的一个秘诀是放在淘米水里浸泡一段时间，口感更好。 ３.皮子用开水浸泡一会更软棉。 ４.炒这道菜一来油可以适当多放点，因为皮子很吸油，二来一定要放水那样皮子吃起来才会软棉，菜的味道更香浓。

菜谱创建时间：2011-04-12 13:32:41