炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭

作者： 多啦小懒

最近迷上了辣白菜，自己腌了两次辣白菜，第一次没经验腌的打死卖盐的；第二次少放了盐味道超好，比超市卖的好吃多了！于是小米家多了好多辣白菜衍生出来的食物。 炒饭就是很随意，喜欢吃什么菜就放什么菜，我喜欢自己炒的炒饭，因为可以放多多的菜，不像饭馆里真的全是饭，我这个基本对半吧~哈哈~

用料

• 米饭 1碗
• 辣白菜 50克
• 香芹 少许（不喜不放）
• 火腿肠 1根
• 香菇 4朵（泡发的会更好）
• 鸡蛋 1个
• 葱末 少许

炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的做法步骤

步骤 1

锅内倒入少许油（炒清菜的量）炒香葱末，倒入香芹炒香后把香菇丝和火腿肉放进去翻炒

步骤 2

放入辣白菜（切成小块）炒至半透明，辣白菜微干

步骤 3

放入米饭后用铲子把米打散

步骤 4

不断翻炒至米饭不会成团的黏在一起，粒粒分明。辣白菜已经够咸了，放的量也比较多，就不用放盐了，如果口重，随意。

步骤 5

煎一个溏心鸡蛋，即可。 为什么要放溏心蛋？因为想吃！

炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的小贴士

1、饭最好是隔夜的，即使不隔夜至少也要放几个小时，完全凉透才可以，硬一点的饭比较好炒； 2、配菜什么都可以，最好选择不是很容易出水的菜； 3、如果加鸡蛋，先炒鸡蛋，不要完全炒熟，当鸡蛋液半凝固的时候就倒入米饭翻炒； 4、放入米饭后要不断地用铲子把米饭打散、翻炒，一份极品的炒饭，米饭要炒到可以在锅内跳动； 5、煎鸡蛋的时候切一个洋葱圈做模具，就能煎出圆圆的煎蛋了。

菜谱创建时间：2012-03-15 22:14:46