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普罗旺斯橄榄酱面包的做法
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普罗旺斯橄榄酱面包

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作者: 嫣紫
嫣紫

普罗旺斯橄榄酱面包的用料

普罗旺斯橄榄酱面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做橄榄酱。橄榄酱也可以买现成的,但是自己做起来也很简单,而且有市售酱料无法媲美的新鲜风味。准备好橄榄酱的原料。橄榄我买的就是超市里的瓶装无核黑橄榄,凤尾鱼我能找到的只有这种加工过的罐头,不过味道也不错。我看到网上有卖一些进口的凤尾鱼夹心橄榄罐头,价格也不贵,可以买来尝试一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌刺山柑花蕾,英文是capers,由成长于地中海一带未开放的刺山柑花蕾或果实腌制而成,拥有香浓独特的口味和营养价值,广泛适用在披萨,意粉,和各类鱼,肉,酱汁和色拉中,味道酸酸的。这个在进口超市或者网上都可以买到

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料理机打碎橄榄酱所需的配料,放在一边备用。可以一次多做一些,可以像鱼子酱一样抹在面包片上;也可以塞在熟西红柿当中,搭配生菜或者其他蔬菜食用。在搭配热的或冷的肉类菜肴方面,它比普通的调味品效果好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在大容器中混合酵母、盐和温水,酵母不需要完全溶解。然后加入橄榄酱和高筋面粉,用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子(不需要密封),室温发酵两小时后放入冰箱冷藏。开始做面包前取出来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手沾水,然后迅速抓起面团,用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上,放松2小时(如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团,只需要放松发酵40分钟)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤前在面团表面撒足干粉,割出喜欢的纹路

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烘焙前20分钟,把烘焙石板放在烤箱倒数第二层,最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后,把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上,迅速在烤盘上浇一杯沸水,关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后,切片即可

菜谱创建时间:2012-03-15 21:19:31
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