魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭

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作者: 金山茶
金山茶

魔芋烧鸭的用料  

魔芋烧鸭的做法步骤

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  • 鸭腿洗净斩成块

  • 魔芋焯水后也切成同样大小的块

  • 将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫

  • 捞出来冲净备用

  • 锅内注油,放入冰糖烧至融化呈微红色

  • 倒入鸭腿块翻炒

  • 倒入适量料酒去腥,适量老抽上色

  • 放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这颜色都黑乎乎的了

  • 填入适量清汤没过鸭肉

  • 放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时

  • 放入魔芋继续炖

  • 炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可

魔芋烧鸭的小贴士

魔芋烧鸭其实是一道四川风味的菜,一般都加泡椒和郫县豆瓣酱来做,最近比较上火,不敢吃太辣的东西了,所以我把它改良了,就做成大众口味的魔芋烧鸭子了。当然,那两个瘦人吃鸭子进补,我这个胖人吃魔芋减肥,各得其所哈!借了鸭子的肉味,再加上各种调味料的功劳,魔芋吃起来也没有那么生涩了。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:23:33
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