魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭

魔芋是公认的减肥食品,它可以清肠、降脂,而且因为其特性容易让人产生饱腹感,但热量却又很低。前一段时间减肥的时候可没少吃,但说真的,不是很好吃,我反正是不怎么爱吃,下火锅还行。剩下几袋好长时间没吃了,最近儿子又说我胖,让我很上火,那天从冰箱翻出来魔芋,合计还是吃了吧,趁着过节吃的比较油腻,正好用它刮刮油,不过那种没味道的吃法我是吃够了,所以这次跟鸭肉一起炖,也借点肉味来吃。

作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 鸭腿洗净斩成块

  • 魔芋焯水后也切成同样大小的块

  • 将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫

  • 捞出来冲净备用

  • 锅内注油,放入冰糖烧至融化呈微红色

  • 倒入鸭腿块翻炒

  • 倒入适量料酒去腥,适量老抽上色

  • 放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这颜色都黑乎乎的了

  • 填入适量清汤没过鸭肉

  • 放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时

  • 放入魔芋继续炖

  • 炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可

小贴士

魔芋烧鸭其实是一道四川风味的菜,一般都加泡椒和郫县豆瓣酱来做,最近比较上火,不敢吃太辣的东西了,所以我把它改良了,就做成大众口味的魔芋烧鸭子了。当然,那两个瘦人吃鸭子进补,我这个胖人吃魔芋减肥,各得其所哈!借了鸭子的肉味,再加上各种调味料的功劳,魔芋吃起来也没有那么生涩了。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:23:33

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