魔芋烧鸭

作者： 金山茶

魔芋是公认的减肥食品，它可以清肠、降脂，而且因为其特性容易让人产生饱腹感，但热量却又很低。前一段时间减肥的时候可没少吃，但说真的，不是很好吃，我反正是不怎么爱吃，下火锅还行。剩下几袋好长时间没吃了，最近儿子又说我胖，让我很上火，那天从冰箱翻出来魔芋，合计还是吃了吧，趁着过节吃的比较油腻，正好用它刮刮油，不过那种没味道的吃法我是吃够了，所以这次跟鸭肉一起炖，也借点肉味来吃。

用料

• 鸭腿 两只
• 魔芋 一块
• 油
• 冰糖
• 料酒
• 老抽
• 八角
• 胡椒粉
• 葱段
• 姜片
• 盐

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净斩成块

步骤 2

魔芋焯水后也切成同样大小的块

步骤 3

将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫

步骤 4

捞出来冲净备用

步骤 5

锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色

步骤 6

倒入鸭腿块翻炒

步骤 7

倒入适量料酒去腥，适量老抽上色

步骤 8

放入胡椒粉和八角调味。很明显，我把老抽放多了，这颜色都黑乎乎的了

步骤 9

填入适量清汤没过鸭肉

步骤 10

放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时

步骤 11

放入魔芋继续炖

步骤 12

炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可

魔芋烧鸭的小贴士

魔芋烧鸭其实是一道四川风味的菜，一般都加泡椒和郫县豆瓣酱来做，最近比较上火，不敢吃太辣的东西了，所以我把它改良了，就做成大众口味的魔芋烧鸭子了。当然，那两个瘦人吃鸭子进补，我这个胖人吃魔芋减肥，各得其所哈！借了鸭子的肉味，再加上各种调味料的功劳，魔芋吃起来也没有那么生涩了。

菜谱创建时间：2012-03-15 17:23:33