牛肉饼的做法

牛肉饼

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最近做的烙饼都加多了一道工序:就是将饧好的面团擀开刷油卷成卷后再做成小剂子儿,多了这一道工序的烙饼,口感会更香哦!

作者: 爱厨房
爱厨房
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用料  

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  • 面粉中倒入适量热水用筷子拌匀后再加入少许凉水,然后将其揉成光滑的面团

  • 将面团用湿润的纱布或保鲜膜盖上饧20分钟

  • 牛肉与猪肥肉分别剁碎成肉糜后放入碗中,加入除葱以外的所有调料

  • 用筷子将其朝一个方向拌匀后盖上保鲜或盖子腌制20分钟

  • 腌制好后加入葱花拌匀待用

  • 将饧好的面团擀开约0.3cm厚的长方形薄片

  • 用小刷子在面片上刷一层油

  • 然后将面片卷起成条状

  • 切开成小剂子,将小剂子的四个角抓叠在一起整理成圆形

  • 稍稍按扁,然后再擀成中间厚边缘薄的圆形面皮

  • 取适量馅料放入面皮中

  • 将面皮收口后按扁成饼胚

  • 平底锅烧热,放入适量的油,下入饼胚

  • 盖上锅盖,小火,将其烙黄一面后翻面

  • 最后烙至两面金黄中间熟透后即可

小贴士

1.牛肉馅料中加了少许猪肥油,口感会更细嫩一些;如果不喜欢,可以不加;
2.烙饼的时候,火不要太大,以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透;也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下,然后再加入少许水,盖上锅盖。这样会使饼更易熟透,只是要在水干后加入少许油,打开锅盖再烙一会儿,这样饼的表皮吃起来才香哈。

菜谱创建时间:2012-03-15 16:38:16

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