酸奶面包

作者： 烩烩小厨

我喜欢酸奶，所以也喜欢用酸奶来做面包，感觉加了酸奶的面包，成品会较柔润，吃起来有淡淡的奶香，而且，酸奶还有助发酵的作用。 不过，今天做的这个酸奶面包，却是花费了足足20个小时呐！

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 酸奶 105克
• 即溶酵母 3克（最好用耐高糖酵母）
• 水 30毫升
• 细砂糖 60克
• 炼奶 30毫升
• 盐 5克
• 无盐黄油 60克

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将30毫升温水和即溶酵母混合，再将除黄油外的所有材料倒进柏翠面包机的桶内，用筷子稍为搅拌一下

步骤 2

将面包桶装回面包桶上，开启和面功能，和面15分钟

步骤 3

加入黄油后，再开启和面功能，和面30分钟

步骤 4

揉好的面有手团成圆形

步骤 5

装成密封袋，挤出袋内的空气，放冰箱进行冷藏发酵（如果是有时间，就直接放温暖处进行第一次发酵）

步骤 6

发酵好的面团，按压排气，分成两等份，进行中间发酵约20分钟

步骤 7

做完中间发酵后，取面团擀开

步骤 8

拉开面团左边往内折起至1/2处

步骤 9

再把右边往内折起至1/2处

步骤 10

将折口处朝下，放烤盘上

步骤 11

放入COUSS烤箱中，开启发酵模式，做最后发酵

步骤 12

最后发酵完成后，用剪刀在面团上剪出横线，再在面团上刷上一层簿蛋液，放进预热至180度的烤箱中，烘烤20分钟即可

酸奶面包的小贴士

1、如果是使用这个方子，建议使用耐高糖酵母或是放到5克的酵母。 2、最后发酵至面包1.5倍大就差不多了。 3、因为使用的材料可能有所不同，时间也不所不同，所以时间要按你的实际发酵情况而定。

菜谱创建时间：2012-03-15 14:26:50