酸奶面包的做法

酸奶面包

15 人做过

我喜欢酸奶,所以也喜欢用酸奶来做面包,感觉加了酸奶的面包,成品会较柔润,吃起来有淡淡的奶香,而且,酸奶还有助发酵的作用。
不过,今天做的这个酸奶面包,却是花费了足足20个小时呐!

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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酸奶面包的用料  

酸奶面包的做法步骤

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  • 将30毫升温水和即溶酵母混合,再将除黄油外的所有材料倒进柏翠面包机的桶内,用筷子稍为搅拌一下

  • 将面包桶装回面包桶上,开启和面功能,和面15分钟

  • 加入黄油后,再开启和面功能,和面30分钟

  • 揉好的面有手团成圆形

  • 装成密封袋,挤出袋内的空气,放冰箱进行冷藏发酵(如果是有时间,就直接放温暖处进行第一次发酵)

  • 发酵好的面团,按压排气,分成两等份,进行中间发酵约20分钟

  • 做完中间发酵后,取面团擀开

  • 拉开面团左边往内折起至1/2处

  • 再把右边往内折起至1/2处

  • 将折口处朝下,放烤盘上

  • 放入COUSS烤箱中,开启发酵模式,做最后发酵

  • 最后发酵完成后,用剪刀在面团上剪出横线,再在面团上刷上一层簿蛋液,放进预热至180度的烤箱中,烘烤20分钟即可

酸奶面包的小贴士

1、如果是使用这个方子,建议使用耐高糖酵母或是放到5克的酵母。
2、最后发酵至面包1.5倍大就差不多了。
3、因为使用的材料可能有所不同,时间也不所不同,所以时间要按你的实际发酵情况而定。

菜谱创建时间:2012-03-15 14:26:50

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