独门酱牛肉的做法

独门酱牛肉

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

独门酱牛肉的用料  

独门酱牛肉的做法步骤

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  • 把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包,用豆包布包好也行

  • 把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡,为的是去除卤料上的浮土

  • 把洗净的牛腱心放到凉水里,连同水一同煮开

  • 灶上做两锅水,左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉,水开大火煮四五分钟,撇去血沫子之后捞出备用

  • 深锅水开后放入料包、葱白段和姜片,放入黄酱

  • 倒入酱油

  • 倒入一杯红酒,没有红酒用料酒也行

  • 根据个人喜好放入冰糖和盐

  • 把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后,改中小火煮制两小时左右,如何判断肉煮好了呢,就是用筷子扎在牛腱心上,可以轻松的扎透就可以关火了

  • 卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味,更好吃

菜谱创建时间:2012-03-14 23:23:36
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