椰蓉奶包

作者： 云朵朵

用料

• 面粉 260克
• 汤种 84克
• 酵母 6克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 30克
• 水 85克
• 奶油 22克
• 椰丝 100克
• 奶油 50克
• 糖 30克
• 蛋 50克
• 牛奶 50克

椰蓉奶包的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、奶粉、糖、盐、蛋、水、汤种全部倒入搅拌机低速搅匀至面团光滑，加入奶油，搅拌至面团完全扩展阶段（拉出透明薄膜）

步骤 2

28度发酵1小时，翻面继续1小时

步骤 3

制作奶馅：奶油加糖搅拌后分次加入蛋液，倒入椰丝，再加牛奶充分让椰丝吸取足水分成浓稠状

步骤 4

面团平均分小剂，滚圆收口压扁，自上而下擀开，涂内馅，顺势卷起

步骤 5

将卷好的面条对折，从中间切一刀，再从切口处打开成8字状，继续最后发酵成一倍大，刷蛋液

步骤 6

170度20分钟

菜谱创建时间：2012-03-14 17:25:47