抹茶饼干

作者： 云朵朵

抹茶，是一种日本茶道中使用的绿茶粉末，在日本被称为“茶中翡翠”。虽然是粉末，但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前几个星期就开始了，茶树要先遮盖，以防止阳光直晒，这样可减缓茶的生长，使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生，这样使得制出的茶更甜一些。收获之后，如果叶子通常在干燥之前就卷起来了，这样制成的是玉露茶。但是，如果叶子摊平干燥，在粉碎后称为“点茶”。点茶再用石头碾成精细的浅绿色粉末，这就是抹茶。只有点茶碾成粉末才是“抹茶”，其它碾粉的茶称为“粉茶”。

用料

• 蛋黃 2只
• 黄油 125克
• 低筋面粉 180克
• 抹茶粉 1汤匙
• 糖粉 70克
• 白砂糖 适量

抹茶饼干的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油加入糖粉，先用低速拌匀，再用中速打至蓬松羽毛状

步骤 2

加入抹茶粉拌匀

步骤 3

筛入面粉，轻轻拌匀

步骤 4

分次加入蛋黄，拌成面团

步骤 5

将面团在案板上揉至光滑，冷藏松驰1小时

步骤 6

取出面团擀开，在案板上轻压成0.5公分厚的方形

步骤 7

准备容器盛上白砂糖，将抹茶方片均匀地沾上白糖

步骤 8

烤箱预热170度，烤盘垫油纸，有间距地码好抹茶方片，烤约12分钟左右至饼干周边成金黄色

步骤 9

放凉后包装食用

抹茶饼干的小贴士

1、糖粉可以缩短黄油的打发时间，因此打发黄油时不推荐用白砂糖 2、蛋黄液要分次加入，否则容易引起油水分离 3、用饼干模具按压时可以抹些少量干粉，面团容易脱模 4、烤好的饼干要放凉后密封食用，否则口感不脆 5、此款饼干取决于抹茶粉的质量

菜谱创建时间：2012-03-14 20:14:50