玫瑰鲜奶蛋糕

作者： 云朵朵

用料

• 低粉 70克
• 草莓粉 10克
• 鲜奶油 400克
• 蛋白 100克
• 蛋黄 67克
• 白糖 适量
• 色拉油 20ml
• 盐 少许

玫瑰鲜奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛二遍，草莓粉过筛一遍待用

步骤 2

蛋白加盐打出泡沫，分次加入40克白糖，打发至干性发泡阶段

步骤 3

蛋黄加20克糖快速打搅，至蛋黄液浓稠并且颜色变淡

步骤 4

取1/3蛋白与蛋黄糊切拌，再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀

步骤 5

筛入低粉和草莓粉，切拌至无粉粒的状态

步骤 6

取少许蛋糊与色拉油混合，再倒入面粉糊中轻柔兜底搅拌

步骤 7

倒入模具轻震，160度烤10分钟，转130度烤50分钟

步骤 8

倒扣冷却

步骤 9

加白糖打发鲜奶油成干性，将蛋糕剖成二半，涂抹均匀并裱花

步骤 10

撒草莓碎装饰

玫瑰鲜奶蛋糕的小贴士

1、分蛋海绵蛋糕更适合裱花，有孔洞有弹性，较戚风组织干燥 2、与海绵蛋糕相比，糕体则更加细腻 3、油脂与蛋糊混合时，先少量与油脂完全融合，再倒入面粉糊可避免沉底 4、用干草莓碾成草莓粉取代色素，比较健康，唯一不足的是烘烤后颜色不理想 5、打发鲜奶油时，先将蛋盆与打蛋头放入冰箱冷冻15分钟，以缩短打发时间

菜谱创建时间：2012-07-12 22:24:06