【曼食慢语】红烧肉加蛋

作者： Amanda曼达

红烧肉常做，加蛋这还是第一次。

用料

• 五花肉
• 鸡蛋
• 姜
• 葱
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 盐

【曼食慢语】红烧肉加蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先煮熟去壳，划几刀待用

步骤 2

五花肉切小方块后放在冷水加少许料酒里煮开

步骤 3

然后温水洗干净血沫

步骤 4

整理干净的五花肉块放到锅里，加入稍多的料酒，大概是一碗，再加少许老抽，姜片，葱结煮开。此时如果水面不能没过五花肉就加点开水

步骤 5

然后把鸡蛋丢进去一起转小火炖煮约40分钟，一般水是不会烧干的，小心一点就好。此时加入糖再煮20分钟左右，汁水会慢慢变稠

步骤 6

最后加入少许生抽和盐，调到合适的咸味后大火收一下汁就好啦

【曼食慢语】红烧肉加蛋的小贴士

国外的猪肉大都腥臭的很，飞水时用冷水开始煮能更好的去除血沫和异味，不过飞完水后的肉要用温水清洗，直接冲冷水的话会收缩变硬。 糖不要一开始就加，容易烧干，颜色也会变黑。 一开始煮的时候加入少许醋可以让肉变软的比较快，起锅之前加入非常少许的醋能增加特别的香味。 收汁前把姜片葱结捡出来，吃起来更加畅通无阻。

菜谱创建时间：2012-03-12 21:10:51