【曼食慢语】鸭肉笋干汤的做法

【曼食慢语】鸭肉笋干汤

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非常清补滋润的一道汤,虽然鸭肉一般都很肥,只要处理得当也可以很清淡的。

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
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用料  

做法步骤

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  • 鸭肉剁大块,姜切片,笋干洗净后用清水浸泡一段时间

  • 先将鸭肉飞水,洗净沥干后放进烧热的锅内小火慢炒,并加入一半的姜片

  • 等鸭皮微微变黄并出油后烹入料酒,然后加水和剩下的姜片,下笋干和泡笋干的水

  • 大火煮开后移入汤锅内小火炖煮,2-3小时后起锅前加盐调味,最后撒上香菜就可以了

小贴士

鸭肉一定要炒过汤才会香,并且能很好的去除鸭肉特有的腥臊味
炒的时候不用加油因为鸭本身很肥,怕胖的TX也可以炒好后把鸭油倒出来,鸭油用来炒青菜土豆都很好吃
有的笋干很咸,尽量泡久一点去掉咸味。

菜谱创建时间:2012-03-12 21:00:13

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