杂粮面包

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 260克
• 杂粮颗粒 适量
• 可可粉 10克
• 红糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 30克
• 水 160克±
• 黄油 30克
• 沙拉酱 适量

杂粮面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右

步骤 2

分割成100克一个滚圆松弛20分钟左右

步骤 3

将面团排气

步骤 4

将面团对折

步骤 5

将对折的面团卷成圆柱形

步骤 6

将圆柱形面团刷上蛋清沾上杂粮颗粒

步骤 7

放入烤盘以温度30℃发酵40至60分钟左右

步骤 8

发酵至原体积的2.5倍大

步骤 9

在发酵好的面包表面挤上沙拉酱

步骤 10

以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2012-07-16 23:05:38