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金银酿豆腐锅仔煲的做法
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金银酿豆腐锅仔煲

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书

用料

金银酿豆腐锅仔煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

需要油豆腐八个,水豆腐一块(这个用北豆腐容易煎些,我用的是水豆腐,但也不是特别嫩的那种),肉馅一两多点,还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根,姜末少许

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水豆腐如果太厚就对半剖开,约两厘米不超过三厘米厚,这样容易入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞,注意不要挖穿

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,从哪里来到哪里去,一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅里加盐,蚝油,葱姜末顺时针大力拌匀,因为有豆腐的加入,这个馅不会是硬硬的肉团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油豆腐将顶端剪开,剪下的油豆腐碎块也没有浪费,都炒到当天的青菜里了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅填入两种豆腐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个碗汁,用到生抽,蚝油,盐,糖和一小碗高汤(没有就用水)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略,但煎下更香些)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白菜铺在锅仔底下,然后放上酿豆腐

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的碗汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子小火焖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后大火略收收汁就可以了

金银酿豆腐锅仔煲的小贴士

豆腐饱吸汤汁,味道很好,喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱,菜的调味完全可以根据自己喜欢来。

菜谱创建时间:2012-07-19 23:09:23
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