干锅土豆

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 土豆 一个
• 红辣椒 7、8根
• 培根 3片
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣 少许
• 老干妈 少许
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 糖 少许

干锅土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用

步骤 2

平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出

步骤 3

炒锅里放少许油，倒入一勺郫县豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油，放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干妈，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅

干锅土豆的小贴士

1、土豆过油才好吃，是我自己的感受，所以炖排骨、炖牛肉之前，我都喜欢过油煎一下，土豆几乎不吸油。煎过土豆的油，会作为炒菜的底油用，多余的，直接往辣椒油碗里放少许辣椒粉、白芝麻，热油一泼，做辣椒油了，一点都不浪费。 2、郫县豆瓣、老干妈都是咸的，放盐要斟酌一下，根据口味调。 3、这个菜比较干，几乎没有汤，吃起来香辣干爽，土豆外脆里嫩，很好吃。 4、培根是我自己乱放的，借点肉味还是香，另外如果有腊肉，放腊肉，味道也很不错。

菜谱创建时间：2011-04-11 16:07:41