虎皮蛋焖红烧肉的做法

虎皮蛋焖红烧肉

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作者: 恩泽宝贝
恩泽宝贝
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用料  

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  • 将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟

  • 捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

  • 油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

  • 待炸至金黄色捞出备用

  • 五花肉洗干净,不用去皮,切成小块

  • 葱姜蒜切好

  • 倒少许油润锅,煸香葱姜蒜

  • 倒入五花肉翻炒至变色

  • 倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀

  • 倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

  • 加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可

菜谱创建时间:2012-07-20 11:57:16
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