虎皮蛋焖红烧肉

作者： NZmom

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖

虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟

步骤 2

捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）

步骤 3

油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

步骤 4

待炸至金黄色捞出备用

步骤 5

五花肉洗干净，不用去皮，切成小块

步骤 6

葱姜蒜切好

步骤 7

倒少许油润锅，煸香葱姜蒜

步骤 8

倒入五花肉翻炒至变色

步骤 9

倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀

步骤 10

倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

步骤 11

加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可

菜谱创建时间：2012-07-20 11:57:16