PH大师的蓝莓马芬

作者： 0夏天0

一个普通的蓝莓马芬，大师和普通人的区别大概就显示在这里吧。更多的细节，加了果皮屑，加了淡奶油，加了金宝顶..让人期待。 不过还要说一下就是，马芬很多人不喜欢它的口感，觉得它干干的能噎死人。 这个的口感也是这样，不是轻盈的戚风，不是细腻的芝士蛋糕。 马芬就是马芬，扎实的黄油面粉香。 大师改进之后，多了金宝顶，让整个马芬更有层次更香。 多了果皮屑，让马芬更香不腻。 大师只是融化黄油然后混合，对于新手来说，成功率高，但是口感还是扎实。 不喜欢的要慎做呦。 我自己还是喜欢的，配一杯咖啡或者奶茶，当早餐和下午茶都很有饱腹感。

用料

• 杏仁粉 25克
• 中粉 25克
• 无盐黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 无盐黄油 125克
• 淡奶油 185克
• 蓝莓 125克
• 中粉 300克
• 鸡蛋 2个
• lime皮屑 5克
• 细砂糖 100克
• 海盐 1/4小匙
• 泡打粉 10克

PH大师的蓝莓马芬的做法步骤

步骤 1

先准备金宝酥粒，用手捏也可以，指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放一边备用。热天要久放的话就先进冰箱

步骤 2

面糊部分采用传统办法，干湿原料分别混合，最后拌到一起装模

步骤 3

黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀

步骤 4

莱姆是一种青皮的柑橘类水果，形状接近柠檬，比柠檬小一圈，气味与柠檬有三分相似，酸酸的，清爽怡神。洗干净擦干，刨下皮屑混合在液体材料中

步骤 5

面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起，大致混合就停，拌入一半的蓝莓

步骤 6

分装标准尺寸马芬模10个，把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面

步骤 7

180度热风烤22分钟。出炉后放凉了吃

PH大师的蓝莓马芬的小贴士

这食谱很能够代表糕饼上师的典型作风，连整个破马芬花样经都比别家的多。金宝酥粒很添彩，连同那些撒在表面，在烘烤过程中爆裂流出浆汁的蓝莓一起，大家都爱这个浇头(单是水果加点金宝酥粒烤一烤就是个经典甜品fruit crumble，可见一定错不了)。底下的马芬是比较传统的美国常见的扎实质地，莱姆加上奶油香，也不错。减两成糖仍然是偏甜，还可以调整。唯有的小小问题，125克蓝莓做10个马芬本来也不算多，匀出一半给了表面，马芬内部的蓝莓太少，要依着我，可以多加60克拌在面糊里，然后做成12个，足料过瘾。

菜谱创建时间：2012-03-28 14:30:28