PH大师的金宝顶蓝莓马芬的做法

PH大师的金宝顶蓝莓马芬

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闻旭爱烘焙

用料  

做法步骤

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  • 先做金宝酥粒,把最后四项原料:黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

  • 把主料中的干性原料:面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克搅拌均匀,并过筛。加入柠檬皮搅拌均匀。

  • 蓝莓洗净沥干备用。

  • 把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀;凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。这个时候会有点油水分离,不要紧的。

  • 把做法2和做法4搅拌均匀,加入做法3中的2/3搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了,不要搅拌过度。搅拌好的状态如图;

  • 把原料分装到14个纸杯中,把剩余的蓝莓放在上面

  • 把做好的金宝酥粒放在上面。均匀分布就好,所以的酥粒都要用完。

  • 烤箱预热到180度,我用的是海氏C45。

  • 入预热好的烤箱,烤23分钟,要烤到蓝莓爆浆为止。

PH大师的金宝顶蓝莓马芬的小贴士

1、原配方的蓝莓是125克,面糊里放一半,顶上放一半。但我感觉太少了,吃着不过瘾又在面糊里加了1/2蓝莓,也就是60克。这样每一口都能吃到爆浆的蓝莓,很满足。
2、马芬面糊不要搅拌太过顺滑,粗粗的就可以了,不然烤完后组织会出现空洞。
3、现在天热,金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
4、每家的烤箱温度都是有偏差的,所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止,如果没有,就说明还没有烤熟。
5、有疑问的小伙伴可以加我微信咨询,这里的留言恐不能及时回复,请大家见谅。本人微信:dalianmao6615

菜谱创建时间:2013-07-16 19:36:47
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