小葱蛋炒饭

作者： 山林厨房

饭甑在大都市的家庭里差不多已消声匿迹，但它在江西县级城市的杂货铺里仍然可以轻易寻到，而且规格齐全。 饭甑蒸出来的米饭，粒粒分明透亮，散发出天然的杉木清香。

用料

• 八成熟捞米饭 一碗（或者是普通剩饭）
• 青葱 4根
• 鸡蛋 1个
• 猪油 1大勺
• 麻油 几滴
• 生抽 适量

小葱蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液

步骤 2

炒锅放入猪油，小火加热融化

步骤 3

先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段

步骤 4

转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边

步骤 5

放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下

步骤 6

直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅

小葱蛋炒饭的小贴士

1、最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。 2、生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。 3、使用颠锅，炒米饭会更入味。

菜谱创建时间：2012-03-04 00:51:28