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韭黄炒滑蛋的做法
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韭黄炒滑蛋

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

韭黄炒滑蛋的用料

韭黄炒滑蛋的做法步骤

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步骤 1

2.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅

步骤 2

4.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀

步骤 3

6.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘

韭黄炒滑蛋的小贴士

1.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒,不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且可使其黄亮松软; 2.炒锅烧热后滑道油,使油均匀地布满锅内壁,把油倒出再下油炒鸡蛋,可以避免鸡蛋发黑色泽发暗; 3.往锅里下蛋液的时候,不要滩成一堆直接倒入锅中央,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润黄亮,而不会质地焦硬、发干。

菜谱创建时间:2011-04-11 13:55:04
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