水蒸蛋的做法

水蒸蛋

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个

  • 用筷子打匀

  • 准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可

  • 把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右

  • 放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙

  • 蒸十分钟左右即可出锅

  • 热锅冷油

  • 加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒

  • 加一点水

  • 烧到快干的时候淋上香油

  • 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油

  • 放入上面炒好的蔬菜丁即可

小贴士

1. 一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;
2. 记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;
3. 蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右;
4. 淡盐水的咸度以自己口味为准,后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点,玉米青豆和胡萝卜可加也可不加,只是点缀,稍微增加点营养而已;
5. 鸡蛋液打均匀倒是很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了;
6. 打鸡蛋总有泡泡,这问题不大,这些泡泡不会多影响成品,打完后泡泡会消掉很多,碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。

菜谱创建时间:2012-03-03 19:20:39

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