土豆炖排骨

作者： 静静下午茶

用料

• 排骨 500克
• 土豆 一个
• 油 适量
• 葱姜蒜 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1-2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 糖 少许
• 花椒 几粒

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右

步骤 2

土豆去皮切块备用

步骤 3

锅中加热油，油热后将土豆炸一下

步骤 4

炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败）

步骤 5

将排骨也过一遍油（这步也可以省略）

步骤 6

铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

步骤 7

加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）

步骤 8

将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味

步骤 9

大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

步骤 10

开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用

菜谱创建时间：2012-02-29 16:18:00