土豆吐司的做法

土豆吐司

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推荐给大家一款细腻堪比老面面包,超级湿润柔软的自制土豆吐司,特别是偏爱软面包的同学,一定会爱上它的味道。

作者: YOYO
YOYO
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土豆吐司的用料  

土豆吐司的做法步骤

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  • 土豆蒸熟,碾成细腻的土豆泥,取100克土豆泥,加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵

  • 面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,继续揉匀

  • 揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止,面团进行基础发酵到2倍大

  • 面团排气,分割成7块,每小块擀成椭圆形,自下而上卷紧,放入1千克吐司模

  • 发酵到9分满时,表面刷蛋液,预热烤箱到180度

  • 上下火烘烤40分钟

菜谱创建时间:2012-02-29 12:32:40

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