冬笋焖猪蹄

作者： 舞之灵

冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。 “性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。

用料

• 猪蹄 450克
• 冬笋 适量
• 红烧汁
• 冰糖
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒
• 香叶
• 姜片
• 大料
• 山楂干
• 干辣椒
• 花椒
• 蒜粒

冬笋焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水

步骤 2

洗净待用

步骤 3

冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开

步骤 4

然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用

步骤 5

将冬笋滚刀状切小块

步骤 6

热过入油，小火爆香辅料

步骤 7

加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟

步骤 8

加入所有的辅料

步骤 9

刚能没过材料的水烧开

步骤 10

转入电压力锅中，按“鸡/肉”键，20分钟左右，放气后取出

步骤 11

转锅内大火收汁即可

冬笋焖猪蹄的小贴士

食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。

菜谱创建时间：2012-02-25 13:36:26