棒棒鸡

作者： 灯芯绒

鸡胸肉相对于鸡腿肉来说，口感上确实有些柴，但做法上稍加注意和改良，比如这道棒棒鸡，用棒敲打，可以把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润，吃到嘴里的鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。 这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。 选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

用料

• 鸡胸肉
• 生姜
• 葱段
• 葱白
• 生抽
• 糖
• 香油
• 香醋
• 味精
• 辣椒油
• 芝麻酱
• 熟芝麻

棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透

步骤 2

取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝

步骤 3

葱白切成细丝，铺在盘底

步骤 4

上面摆上拆好的鸡丝

步骤 5

用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿

步骤 6

淋在鸡丝上

棒棒鸡的小贴士

1、鸡肉最好选用新鲜的； 2、辣椒油用自制的更香。

菜谱创建时间：2012-02-22 17:14:53