抹茶生巧克力

作者： 爱整蛋糕滴欢

用料

• 白巧克力 125g（用了香雪姐家的可可百利白巧）
• 淡奶油 50g
• 抹茶 6g
• 水饴 15g（原方子是转换糖浆）
• 黄油 15g
• 装饰用抹茶 适量

抹茶生巧克力的做法步骤

步骤 1

容器里面垫保鲜膜或者烤纸

步骤 2

黄油室内回温

步骤 3

白巧水浴融化（60度）

步骤 4

抹茶过筛

步骤 1

淡奶油和水饴（或者转换糖浆）放进小奶锅隔水加热～温度到36度左右

步骤 2

1混入融化的白巧里面用打蛋器搅拌，然后混入黄油搅拌至融化

步骤 3

过筛后的抹茶加进2里面用橡皮刮刀搅拌均匀，不要使抹茶结块

步骤 4

倒入容器冷藏一晚（欢还是2个小时左右就切了，因为已经凝固住可以切了）

步骤 5

表面撒上抹茶粉，过筛撒上去不会化，如果你直接像原味生巧那样在抹茶粉里滚几下，抹茶还是会被吸收掉的，因为不防潮。所以最好是洒在上面比较好，如果不怕苦，用原味，如果怕苦，用糖粉和抹茶1：1的比例混合过筛后撒在巧克力上比较好。装饰随意～抹茶配金箔～还是那么和风范哈！呵呵

抹茶生巧克力的小贴士

因为天冷～巧克力在搅拌过程中还是会变硬，如果流动性不好的话，倒入容器后会表面不平，这个时候可以先用温度偏低的水隔水搅拌一下，拎起来可以萨拉萨拉流动了～入模子比较好～这样表面会很均匀的。

菜谱创建时间：2012-02-21 20:43:34