干果磅蛋糕的做法

干果磅蛋糕

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干果磅蛋糕的用料  

干果磅蛋糕的做法步骤

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  • 干果类用温水浸10到20分钟,吸干切成1.5cm的块状,核桃切1cm的块状,全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度,夏天的话打发黄油前,黄油温度为19度左右,冬天的话黄油的温度为20-23度。(小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度)。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热

干果磅蛋糕的小贴士

干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替,重量请按上面的重量来哦~
刷蛋糕体用糖水:细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

菜谱创建时间:2011-12-13 17:18:37

干果磅蛋糕的做法步骤

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  • 黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了

  • 将1用电动打蛋器高速打发5分钟,蓬松雪白的奶油状就ok

  • 蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟之后加下一次

  • 加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟

  • 全部打发完,蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度

  • 过筛后的粉倒进盆里搅拌,看不到粉为止需要搅拌60-80下

  • 搅拌至有光泽的蛋糕糊

  • 把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀

  • 用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里

  • 用橡皮刀整出中间低,两边高的感觉

  • 烤箱烤45-50分钟,中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却

  • 手可以触摸的热度的时候,将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷

  • 用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后可是开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温

干果磅蛋糕的小贴士

干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替,重量请按上面的重量来哦~
刷蛋糕体用糖水:细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

菜谱创建时间:2011-12-13 17:18:37
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