香辣小鱼干

作者： 小牛

用料

• 小鱼干 适量
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 干辣椒 少许
• 花生米 少许

香辣小鱼干的做法步骤

步骤 1

葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

步骤 2

小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份

步骤 3

放入花生米小火炸香，捞出沥干油份

步骤 4

锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

香辣小鱼干的小贴士

1：自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬； 2：晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用； 3：炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊； 4：小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。

菜谱创建时间：2011-04-02 17:58:54