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地四鲜的做法
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地四鲜

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作者: 小牛
小牛

用料

地四鲜的做法步骤

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步骤 1

各种蔬菜洗净切滚刀块,青椒去籽,洗净切块备用

步骤 2

蒜蓉、姜末剁好,适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁

步骤 3

锅内放油烧至六、七成热,先放入土豆块,炸至微黄,再放入青椒块略炸捞出沥干油份

步骤 4

再将茄子倒入,大火炸至金黄,捞出沥干油份

步骤 5

锅内留少量余油,放入香蒜段、姜末爆香,倒入调好的料汁

步骤 6

然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒,略烧1-2分钟,撒上蒜蓉,加适量水淀粉勾薄芡出锅即可

地四鲜的小贴士

1:炸茄子时油要足,油温要高,这样炸出的茄子反而不会吐油,也不会吸收太多大油份; 2:根据个人口味选择是否放糖,如果喜欢,糖可以稍微多放一点,以能吃出甜味为好; 3:根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种; 4:最后加蒜蓉有提味提香的作用,也适用于烧茄子,酱茄子其他茄子菜肴等。

菜谱创建时间:2011-04-02 14:53:06
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