地四鲜

作者： 小牛

用料

• 鸡汤 少许
• 茄子 一根
• 小土豆 2,3个
• 青椒 适量
• 香蒜苗 适量
• 蒜蓉 少许
• 姜末 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 糖 少许
• 水淀粉 少许

地四鲜的做法步骤

步骤 1

各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用

步骤 2

蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁

步骤 3

锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份

步骤 4

再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份

步骤 5

锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁

步骤 6

然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可

地四鲜的小贴士

1：炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份； 2：根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好； 3：根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种； 4：最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。

菜谱创建时间：2011-04-02 14:53:06