卤藕卤香菇的做法

卤藕卤香菇

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去年攒了一锅老卤汁,最近不太想要这锅卤汁,准备在今年调配一份能当“传家宝”的卤汁精心保存,所以这份卤汁我就用来卤一些蔬菜(老卤汁不能用来蔬菜,蔬菜会使卤汁变酸),卤蔬菜的次数多了卤汁就会变味,就得更换掉重新调配。

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

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  • 将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味

  • 锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开

  • 调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开

  • 加入香菇和藕片

  • 大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟

  • 煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可

小贴士

用来卤的蔬菜一定是要熬得住火的
每次卤过食物的卤汁要把里面的调料全都捞出来,放进冰箱冷冻室里保存
卤汁常时间不用要偶尔拿出来加热下

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